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Bowl d’émincé d’épaule d’agneau

Bowl d’émincé d’épaule d’agneau, aux épinard, houmous et grenade

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 300 g d’épaule d’agneau désossée
  • 2 échalotes
  • 8 feuilles de menthe
  • 250 g de boulgour cuit
  • 150 g de houmous
  • 1 oignon rouge
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • ½ grenade
  • 2 citrons verts
  • 4 filets d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Émincer les échalotes et tailler les tranches de gigot d’agneau en fines lamelles. Faire revenir l’ensemble dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
  • Émincer l’oignon rouge.
  • Répartir le boulgour cuit, les pousses d’épinard et le houmous dans 4 bols. Ajouter l’agneau et l’oignon rouge.
  • Parsemer de graines de grenade et de menthe fraiche. Arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron vert puis saler et poivrer.
    recette de Bowl d’émincé d’épaule d’agneau

Notes

© Juliette Lalbatry / Delphine Constantini pour Interbev
Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Française