3 recettes de dips méditerranéens

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 45

Temps de cuisson 40

La veille, versez les yaourts au centre d’un linge propre (une étamine ou à défaut un torchon), puis placez-le dans un bol. Refermez les bords pour former un pochon bien serré et pressez le yaourt. Quand vous obtenez une boule compacte, mettez-la dans une passoire et déposez le tout au-dessus d’un saladier que vous placez 12 h au frais.
Récupérez le labneh, mélangez-le avec le jus du 1/2 citron, 1 cuil. à c. d’huile d’olive d’été, 2 pincées de Zaatar et un peu de fleur de sel.
Versez dans un plat creux, saupoudrez de Zaatar, versez un filet d’huile d’olive d’été. Ajoutez quelques pistaches concassées.

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les poivrons en quatre, épépinez-les et mettez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et enfournez 40 mn en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient cloqués sur toutes les faces, puis enfermez-les dans un sac plastique pour les éplucher plus facilement. Pelez les poivrons et coupez-les en lanières.
Egouttez les pois chiches (réservez le liquide) et mettez-les dans le bol d’un blender avec 4 cuil. à s. d’huile d’olive, le jus de citron, le tahiné, le Kirmizi, le sel, mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (au besoin ajoutez un peu de liquide réservé). Ajoutez les poivrons, mixez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
Au moment de servir, versez dans un plat creux, arrosez d’un filet d’huile d’olive et selon votre goût d’un filet d’huile d’olive au piment.

Lavez, séchez et râpez le concombre avec la peau, mettez-le dans une passoire fine avec une pincée de gros sel et laissez-le dégorger 30 mn puis pressez-le avec les doigts pour extraire l’eau de végétation.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la feta émiettée, ajoutez le concombre bien égoutté, le jus de citron, le mélange Tzatziki, l’huile d’olive à la menthe. Poivrez et versez un généreux filet d’huile d’olive.
Servez avec du pain pita ou du pain de campagne grillé.

Type de plat: Apéritif, sauce

Cuisine: Méditéranéenne