Effeuillez, lavez et séchez les herbes. Hachez-les.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle brûlante et faites cuire les gambas entières pendant 5 à 10 minutes selon leur taille. Remuez continuellement.
Lorsque les gambas sont uniformément roses et bien grillées, ajoutez le gros sel et les baies roses, puis le zeste et citron et les herbes. Coupez le feu et servez sans attendre avec un verre de Marsanne 2021.