Oeufs mayonnaise au curry et au saumon
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour les œufs
- 6 œufs
- 1 c. à café de gros sel
- Vinaigre blanc (10% de la quantité d’eau nécessaire à la cuisson des œufs)
Pour la garniture
- 50 g de longe de saumon Salma
- 1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl d’huile de tournesol
- 1 c. à café de curry
- 2 branches d’aneth
- sel
- poivre
Instructions
- Plonger délicatement les œufs dans une casserole d’eau frémissante. A la reprise de l’ébullition, laisser les œufs 8 min. A la sortie, les plonger dans un saladier d’eau glacée puis les écaler. Réserver.
- Préparer la mayonnaise : fouetter vivement le jaune d’œuf et la moutarde. Ajouter le curry, saler et poivrer. Verser doucement l’huile en filet tout en fouettant vivement jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme.
- Déposer la mayonnaise dans une poche munie d’une douille cannelée.
- Découper la longe de saumon Salma en petits cubes.
- Couper les œufs en deux. Garnir de mayonnaise et de cubes de saumon. Finir par quelques pluches d’aneth et servir aussitôt.
Notes
© Sophie François-Mulhens pour Salma