Salade de lentilles au boudin blanc
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de lentilles (en conserve)
- 4 boudins blancs
- 1 pomme
- pousses de betterave
- ½ grenade
- persil plat
Pour la vinaigrette
- 2 c. à café de moutarde
- 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- sel
- poivre
Instructions
- Rincez les lentilles, les pommes et les pousses de betteraves à l’eau froide et laissez-les égoutter.
- Taillez la pomme (non épluchée) à la mandoline. Hachez finement les échalotes et les feuilles de persil plat. Détacher les grains de la grenade.
- Mélangez l’ensemble de ces ingrédients dans un plat.
- Versez le vinaigre dans un bol à part, salez, poivrez, puis ajoutez la moutarde et l’huile d’olive. Fouettez vivement, puis arrosez la préparation et mélangez.
- Taillez les boudins en rondelles. Snackez-les à la poêle et ajoutez-les à la salade.
- Servez immédiatement pour déguster le boudin encore tiède.
Notes
© Chloé Sommelet / Raphael Dhondt pour Brasseurs de France / FICT – Les Entreprises Françaises de Charcuterie Traiteur
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.