Rognons de bœuf panés aux noisettes et frits de carottes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de rognons de boeuf
- 1 botte de carottes multicolores (oranges, jaunes, violettes, blanches)
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- 50 g de noisettes en poudre
- 1 oeuf
- 1 c. à café de curry
- huile de friture
- 1 c. à café de fleur de sel
- poivre du moulin
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Couper en gros cubes les rognons de bœuf dénervés.
- Préparer trois bols : battre rapidement l’œuf, saler et poivrer dans le premier bol ; dans le second, mélanger la chapelure et la poudre de noisette ; dans le dernier, mélanger le curry avec la fleur de sel.
- Laver, sécher et peler les carottes. Les tailler comme des frites.
- Faire chauffer un bain d’huile à 180 °C (th. 6).
- Passer les cubes de rognons de bœuf dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure à la noisette. Réserver sur du papier absorbant.
- Plonger les frites de carottes dans le bain d’huile. Laisser cuire environ 5 min., jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis égoutter. Répartir les frites de carottes dans les assiettes, saupoudrer de sel au curry.
- Placer les cubes de rognons de bœuf panés dans le bain d‘huile. Laisser cuire environ 5 min., jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, les égoutter. Servir bien chaud avec les frites de carottes.
