Tempura de chou-fleur
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 kg de Blanc de Bœuf
- 400 g de chou-fleur
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 15 cl d'eau très froide
- 1 L d'eau
- sel
Instructions
- Faire chauffer le Blanc de Bœuf à 180°C dans une friteuse. Faire bouillir un litre d'eau salée.
- Laver et couper le chou-fleur en fleurettes. Plonger les fleurettes dans l'eau bouillante pendant 3 min, les égoutter.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les jaunes et les mélanger à l'eau froide, puis incorporer peu à peu la farine à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte.
- Tremper les fleurettes dans la pâte, les plonger 5 min dans le Blanc de Bœuf et égoutter.
- Servir dans un saladier recouvert de papier absorbant et saler.
Notes
Astuce
On peut également utiliser de la farine à tempura, en vente dans les épiceries asiatiques.
© Betrand Duquenne pour Blanc de Boeuf