Bouchées de saumon écossais Label Rouge en 3 cuissons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les bouchées de saumon écossais Label Rouge mariné à la pomme verte et au sésame
- 4 tranches fines de saumon écossais label rouge de 80 g environ
- 1 pomme verte
- 2 c. à soupe rases de graines de sésame noir
- ½ jus de citron jaune
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- sel
- poivre du moulin
Pour le saumon écossais Label Rouge juste saisi au concombre mariné à la menthe
- 200 g de filet de saumon écossais label rouge sans peau et sans arêtes coupé en 8 morceaux de taille égal
- 100 g de concombre
- 8 feuilles de menthe
- ½ jus de citron vert
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Pour les mini brochettes de saumon écossais Label Rouge au serrano
- 200 g de filet de saumon écossais label rouge sans peau et sans arêtes coupé en petits cubes
- 4 fines tranches de serrano coupées en lanières d’1 cm de large
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
Bouchée de saumon mariné à la pomme verte et au sésame
- Lavez et râpez la pomme verte. Mélangez le jus de citron dans un bol avec du sel, du poivre et les 2 huiles. Découpez 4 morceaux de papier film.
- Déposez une tranche de saumon sur chaque, badigeonnez-les de marinade au citron. Répartissez la pomme râpée au centre de chaque, ajoutez un peu de marinade au citron sur la pomme.
- Formez une bouchée de la taille d’une grosse noix en vous aidant du papier film, placez-les au réfrigérateur au moins 10 mn avant de les déguster.
Saumon écossais juste saisi au concombre mariné à la menthe
- Lavez le concombre, taillez-le en fines tagliatelles. Lavez et ciselez la menthe, mélangez-la avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre, laissez mariner 5 mn au réfrigérateur.
- Assaisonnez les morceaux de saumon, Faites-les griller 10 secondes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée, l’intérieur doit rester cru. Débarrassez les morceaux de saumon sur une assiette, laissez-les refroidir.
- Entourez chaque morceau avec des lanières de concombre, gardez-les au frais jusqu’au moment de servir.
Mini brochettes de saumon écossais Label Rouge au serrano
- Assaisonnez les cubes de saumon de sel et de piment d’Espelette. Entourez chaque morceau avec une lanières de jambon. Piquez les cubes de saumon sur des mini brochettes.
- Faites cuire les mini brochettes 2 à 3 mn de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Servez les brochettes avec les bouchées à la pomme verte et le saumon au concombre.
