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Brochettes de saumon et sauce aux herbes

Brochettes de saumon Salma et sauce verte aux herbes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de marinade 15 minutes

Ingrédients

Pour les brochettes

  • 500 g de longe de saumon Salma
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 5 branches d’aneth
  • 5 branches de persil plat
  • 5 branches de cerfeuil
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 citron pour son jus
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ courgette
  • sel
  • poivre

Pour l’accompagnement

  • 250 g de boulghour
  • 10 tomates cerise
  • 2 traits d’huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • quelques herbes fraîches au choix
  • sel
  • poivre

Instructions

Sauce aux herbes

  • Peler et émincer grossièrement l’ail et l’échalote, les déposer dans le bol d’un blender avec la crème fraîche, les herbes, le jus de citron et l’huile d’olive.
  • Saler et poivrer puis mixer finement.
  • Garder ¼ de cette préparation et la placer au frais jusqu’au moment du service.

Les brochettes

  • Détailler la longe de saumon Salma en forme de cubes.
    Les placer dans la sauce aux herbes enrobant bien enrober les morceaux.
    Laisser mariner pendant 15 minutes.
  • Détailler la courgette en rondelles.
  • Réaliser les brochettes en alternant cubes de saumon et courgettes.
    Faire cuire les brochettes de saumon dans une poêle chaude.

L’accompagnement

  • Pendant ce temps faire cuire le boulghour, égoutter puis le passer sous l’eau froide.
  • Assaisonner le boulghour avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Couper les tomates en deux et les ajouter à la préparation avec quelques herbes fraîches.
  • Dresser les assiettes avec le boulghour aux tomates et les brochettes de saumon. Servir immédiatement avec la sauce aux herbes placée au frais.
    recette de Brochettes de saumon et sauce aux herbes

Notes

© Sophie François-Mulhens pour Salma