Tarte à l’ail des ours, aux asperges et à l’Emmentaler AOP suisse

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 45

Temps d’attente 1

8 à 10 asperges vertes selon votre plat
200 g de ricotta
2 œufs
100 g de pesto à l’ail des ours (en magasin bio ou fait maison comme un pesto classique où l’on remplace le basilic par des feuilles d’ail des ours)
40 g d’Emmentaler AOP suisse

Placez les feuilles d’ail des ours dans le bol du mixeur et réduisez-les en purée avec le beurre.
Ajoutez les autres ingrédients et mixez 2 min. Versez un filet d’eau froide (5 cl env.) et mixez encore pour obtenir une boule. Filmez et placez au frais 1 h.
Préchauffez le four à180 °C, th 6. Garnissez de pâte un moule beurré, piquez-la à la fourchette et enfournez pour 10 min.
Faites blanchir les asperges 5 min à la vapeur.
Battez dans un bol la ricotta et les œufs. Salez et poivrez.
Tartinez le fond de tarte de pesto d’ail des ours puis versez l’appareil ricotta et œufs. Disposez les asperges sur celui-ci.
Enfournez pour 30 min.
Parsemez de généreux copeaux d’Emmentaler AOP suisse avant de servir.