Crêpes vertes au poulet, sauce fromage Tentation de Saint-Félicien

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps de repos 20

Mixer ensemble les épinards, le persil, le lait et l’œuf. Saler et poivrer.
Verser le tout dans la farine tamisée et fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter une cuillère à soupe d’huile.
Laisser reposer la pâte 20 minutes avant de les faire cuire dans une crêpière graissée.

Couper le poulet en petits dés et le faire cuire à la poêle dans un peu de beurre. Réserver.
Ciseler finement les échalotes et les faire suer dans du beurre. Déglacer avec 15 cl de bouillon de légumes.
Ajouter le Tentation coupé en morceaux. Poivrer. Laisser fondre et réduire jusqu’à obtenir une sauce semi-épaisse.
Garnir les crêpes tièdes avec la sauce au Tentation. Ajouter le poulet, les pousses d’épinard, les pignons de pins et les fleurs comestibles.