Patates douces en quartiers, rôties aux pistaches et au fromage de chèvre, glaçage à la grenade

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

½ tasse de Wonderful Pistaches Grillées et Salées (décortiquées et grossièrement hachées)
4 grosses patates douces, soigneusement épluchées et découpées en quartiers de 2 cm d’épaisseur
4 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre moulu
100 g de fromage de chèvre
2 c. à soupe de jus de grenade
2 c. à soupe de miel

Préchauffez le four à 225 °C et tapissez deux plaques de cuisson avec du papier aluminium.
Mélangez les quartiers de patates douces avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, en remuant bien. Transférez les quartiers sur les plaques à cuisson en veillant à ce qu’ils soient bien espacés.
Enfournez pour 15 min. Remuez les quartiers et faites pivoter la plaque. Prolongez la cuisson pendant 10 min jusqu’à ce que les quartiers soient cuits à cœur et caramélisés. Retirez ensuite du four.
Mélangez le miel et le jus de grenade. Faites chauffer pendant 30 sec au micro-ondes et remuez. Disposez les patates douces sur un plat de service et parsemez généreusement de pistaches Wonderful et de fromage de chèvre. Versez le glaçage à la grenade sur le tout, puis servez.