Boulgour au butternut au bleu et au noix

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 40

Ingrédients

200 g de boulgour
600 g de courge butternut
50 g de fromage bleu (roquefort, bleu d’Auvergne…)
60 g de noix de pécan
2 c. à soupe d’amandes effilées
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel

Instructions

Faites cuire le boulgour à l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez.
Epluchez et coupez en petites cubes la courge.
Epluchez et hachez l’oignon.
Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis ajoutez la courge, salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert.
Ajoutez le boulgour et le roquefort coupé en cubes. Mélangez.
Faites griller à sec les amandes effilées et les noix de pécan puis ajoutez-les sur le plat.

Notes

Variantes

Remplacez les noix de pécan par des noix, des amandes ou des graines de courge.

Vous pouvez utiliser du potimarron à la place de la courge butternut.

Pour un plat sucré-salé, ajoutez quelques raisins secs ou des figues sèches coupées en petits cubes.

Infos nutrition

Le boulgour est du blé précuit à la vapeur et concassé qui se cuisine comme semoule, en plats chauds ou froids). Riche en fibres, il apporte de l’énergie diffusée durablement dans l’organisme.

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