Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat et aux fruits rouges

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps de repos 2 30

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole avec le beurre puis laisser refroidir.
Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Ajouter le cacao en poudre. Puis continuer à battre quelques instants.
Verser le chocolat refroidi et l’incorporer le délicatement avec une spatule.
Placer la mousse 2 h au réfrigérateur.

Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puit au centre et y casser les œufs. Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait.
Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.
Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen. Verser une louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire.
Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 1 min environ.
Déposer la crêpe sur une assiette et continuer de préparer les autres crêpes en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson.

Placer 2 crêpes superposées sur un plat à gâteau. Déposer de la mousse au chocolat, quelques fruits rouges et un peu de pralines concassées.
Recommencer l’opération en recouvrant de 2 crêpes, mousse au chocolat et fruits rouges jusqu’à obtenir un gâteau de 4 étages.
Décorer le centre avec quelques pralines et servir bien frais.

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française