Salade de Saint-Jacques crues aux avocats et fruits de la passion
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 sachet de salade
- 8 noix de Saint-Jacques
- 3 fruits de la passion
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron vert
- quelques zestes de citron vert
- 2 avocats
- 60 g de noix torréfiées
- baies roses
Instructions
- Trancher finement au couteau les noix de Saint-Jacques fraîches puis réserver au frais.
- Faire de même avec les avocats et les citronner afin d’éviter qu’ils ne noircissent, réserver.
- Préparer l’assaisonnement en prélevant les zestes du citron vert ainsi que le jus, ajouter l’huile d’olive, le jus des fruits de la passion, le sel et le poivre puis mélanger.
- Sur une assiette plate, déposer le carpaccio en alternant les noix de Saint-Jacques et les tranches d’avocat.
- Déposer la salade en dôme puis assaisonner le tout avec de la vinaigrette aux fruits de la passion.
- Ajouter les noix torréfiées grossièrement concassées. Finir par une pincée de baies roses pilées.
Notes
© Florette