Petits beignets au sucre, fourrés à la Pécatonka
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pourla pâte à beignets
- 325 g de farine
- 20 g de sucre
- 20 g de beurre demi-sel mou
- 10 cl de lait d’amande
- 8 g de levure boulangère fraîche
- 1 oeuf
- de l’huile pour friture
Pour la garniture
- de la Pécatonka Jean Hervé
Instructions
- Dans un saladier, émietter la levure fraîche et la délayer dans le lait tiède. Ajouter l’oeuf, et battre au fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter la farine, le sucre et bien mélanger.
- Ajouter le beurre mou en morceaux, et travailler la pâte à la main, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé (ajouter un peu de farine si celle-ci est trop collante). Former une boule, la poser dans le saladier, et couvrir d’un torchon. Laisser lever la pâte 2h dans une pièce chaude.
- Dégazer la pâte et former 10 boules. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon, et laisser lever 30 min.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Quand l’huile est bien chaude, plonger les boules. Une fois que les boules sont bien colorées et gonflées, les sortir de l’huile et les éponger sur du papier absorbant. Rouler les beignets dans le mélange de sucre glace/sucre blanc.
- Garnir une poche avec douille de fourrage de Pécatonka. Percer un trou sur le côté des beignets, et les garnir généreusement.
Notes
© Recette & visuel Madamcadamia pour Jean Hervé