Panna cotta étoilée au foie gras aux épices de Noël et potimarron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de foie gras de canard entier du Périgord aux épices de Noël mi-cuit Godard
- 500 g de potimarron frais (ou 400 g surgelé)
- 30 cl de crème liquide
- ⅓ c. à café de mélange 4 épices
- 4 g d’agar-agar
- sel
Instructions
- Enlevez la peau et les pépins du potimarron et coupez-le en cubes. Cuisez 5 minutes à la vapeur.
- Coupez des tranches de foie gras d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Découpez des étoiles avec un emporte-pièce. Réservez-les au frais. Mettez le reste de foie gras dans un mixeur. Ajoutez la crème, le mélange 4 épices, le potimarron, l’agar agar et un peu de sel.
- Mixez finement.
- Faites chauffer la préparation dans une casserole jusqu’à ébullition. Versez dans des petits bols ou des verrines (environ 4 bols ou 6 verrines).
- Laissez refroidir 30 min à température ambiante puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Sortez les 30 min avant de les déguster.
- Déposez les étoiles de foie gras, parsemez de fleur de sel et servez.
