Salade de langoustines et pois gourmands, vinaigrette à la bière de Noël
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 70 g de mesclun
- 100 g de pois gourmands éboutés
- 16 langoustines
- ¼ de bouquet de cerfeuil
- ¼ de bouquet de ciboulette
- 1 c. à soupe de Bière de Noël
- le jus d’½ citron
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Nettoyer, laver et essorer le mesclun. Nettoyer les herbes, les laver et les sécher.
- Laver et sécher les pois gourmands. Les jeter quelques minutes dans de l’eau bouillante pour les faire blanchir. Égoutter et réserver.
- Faire cuire les langoustines 5 minutes dans de l’eau bouillante. Laisser tiédir puis ôter les têtes et décortiquer les queues.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la bière, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.
- Dans chaque assiette, répartir le mesclun et les pois gourmands puis déposer les langoustines et les herbes.
- Arroser de vinaigrette à la Bière de Noël.
Notes
À déguster avec une bière de Noël.
© Brasseurs de France
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