Patates douces rôties et gremolata

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1

Pour la gremolata, hachez finement la sauge et le persil, coupez le piment en petits dés, râpez 2 gousses d'ail, zestez 2 citrons et râpez le parmesan. Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
Versez le mélange sur une plaque de cuisson et mettez au four pendant 20 minutes à 190°C (jusqu'à ce qu'il devienne complètement sec et doré). Remuez de temps en temps afin qu'il sèche uniformément, cette étape est importante pour le croustillant et la durée de conservation de la gremolata. Une fois la gremolata prête, la sortir du four et la mettre de côté.
Chauffez le four à 250°C et faites rôtir les patates douces pendant environ 40 minutes (jusqu'à ce que leur peau commence à craquer et que la chair caramélise sur la plaque de cuisson).Ne pas couvrir le plat.
Une fois prête, placez la patate douce sur une assiette et coupez-la dans le sens de la longueur.Garnissez d'une bonne cuillerée de yaourt et de 2 à 3 cuillères à soupe de gremolata.

Astuces

Conservez la gremolata dans un bocal hermétique pour ajouter de la saveur et de la texture aux ragoûts, salades, poissons et légumes grillés.

La sauge peut être remplacée par du romarin ou du thym.