Couscous de légumes primeurs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de carottes fanes
- 300 g de navets nouveaux
- 150 g d’oignons nouveaux
- 2 petites courgettes
- 200 g de fèves écossées
- 2 merguez
- 1 c. à café de gros sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de ras el hanout
- 10 brins de coriandre fraîche
Instructions
- Laver et éplucher tous les légumes.
- Tailler les carottes en bâtonnets et les navets en 4 quartiers. Tailler les courgettes en 4 dans la longueur.
- Eliminer le vert des oignons et les tailler en 4 quartiers.
- Déposer tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.
- Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d'eau salée au gros sel et porter à ébullition.
- Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre hachée.
- Servir comme un couscous classique – à la louche - avec une semoule de couscous et des côtes d'agneau grillées.
Notes
© T. Antablian pour Interfel