Soupe de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc au bouillon

Niveau de difficulté : facile

Portions 2 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Nettoyer les carottes et les découper en tronçons. Couper le poulet en tranches.
Peler et hacher le gingembre.
Réaliser un bouillon de légumes avec l’eau, la carotte, le gingembre, la branche de coriandre, le poulet, l’oignon, l’ail et, la sauce soja.
Une fois porté à ébullition, verser les coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans le bouillon pendant 1 minute.
Faire cuire les nouilles chinoises.
Dans une assiette creuse, disposer les nouilles chinoises cuites. Verser dessus le bouillon de légumes.
En topping, disposer l’œuf de cent ans, quelques morceaux de coriandre, du sésame doré, des morceaux d’échalote frits ainsi que des rondelles d’oignon nouveau.
Pour finir, disposer sur le dessus les 5 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et déguster !