Tortilla aux merguez de lapin

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 40

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée pendant 10 min.
2 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez les poivrons coupés en dés pour les faire blanchir.
Puis, égouttez les légumes et coupez les pommes de terre en rondelles.
Battez les œufs et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le paprika.
Faites revenir les merguez de lapin Loeul & Piriot coupées en petits morceaux dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse. Une fois cuites, réservez-les.
Dans la même poêle, faites chauffer le beurre et 1 cuil. à soupe d'huile. Faites-y revenir les légumes pendant environ 3 min.
Ajoutez ensuite les merguez de lapin Loeul & Piriot, le persil finement haché et versez les œufs équitablement sur le tout.
Cuisez 15 min. à feu très doux. Retournez la tortilla et faites-la cuire encore 10 min. pour qu'elle soit bien prise.
Laissez refroidir.
Coupez la tortilla en petits carrés et servez tiède.