Pizza verte au pesto de roquette et pistaches et chèvre frais

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Dans le bol d’un mixeur, placer la roquette lavée et essorée, les pistaches, le parmesan et la gousse d’ail pelée.
Mixer par impulsions tout en versant progressivement l’huile d’olive. Ajouter le jus de citron. Le pesto peut être préparé à l’avance et conservé dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant une quinzaine de jours, avec un filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter qu’il ne s’oxyde.
Préchauffer le four à 220°C, chaleur statique ou ventilée. Étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Tartiner uniformément la base avec le chèvre frais, en laissant un petit bord de 1 à 2 cm.
Par-dessus, étaler une fine couche de pesto de roquette, en lissant bien pour une répartition homogène.
Enfourner la pizza pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement croustillants.
Sortir la pizza du four et la laisser tiédir légèrement. La garnir ensuite avec la roquette fraîche, les pistaches concassées, et ajouter des morceaux de chèvre frais supplémentaires par-dessus.
Arroser d’un filet d’huile d'olive, ajouter une pincée de sel et de poivre, puis servir immédiatement.