Poké bowl aux pruneaux d’Agen
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 pruneaux d’Agen dénoyautés
- 160 g de riz sec de Camargue
- 120 g de fèves écossées fraîches ou surgelées selon la saison
- 4 poignées de pousses d’épinards
- 8 radis
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 400 g de truite fumée
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de jus de citron
- Graines de sésame
Instructions
- Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante selon les instructions de l'emballage. Egouttez-le et laissez-le refroidir.
- Faites cuire les fèves environ 8 min. Réservez.
- Lavez les pousses d'épinards. Coupez le radis en rondelles. Épluchez et râpez la carotte.
- Découpez les Pruneaux d'Agen en petits morceaux. Emincez l'oignon rouge.
- Coupez la truite fumée en morceaux.
- Réalisez la sauce en mélangeant la sauce soja et le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive en continuant de mélanger.
- Dans un bol, servez le riz puis disposez les fèves, les pousses d'épinards, le radis, les Pruneaux d'Agen, la carotte râpée, l'oignon rouge et la truite fumée.
- Arrosez avec la sauce et parsemez de graines de sésame.
Notes
Le point de vue de Claire, diététicienne-nutritionniste
Ce bol est complet d'un point de vue nutritionnel grâce :
- Aux pruneaux d'Agen et aux fèves qui contribuent à réduire la fatigue par leur apport en vitamines du groupe B,
- À son association de céréales (riz) et de légumineuses (fèves), deux sources de protéines végétales complémentaires,
- Aux crudités qui apportent de la vitamine C et des antioxydants
- À la truite, un poisson gras qui apporte des oméga 3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.