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Parmentier de canard et vitelotte

Parmentier de canard et vitelotte

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 4 vitelottes
  • 1 pomme de terre à purée
  • 2 cuisses de canard confites
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Eplucher toutes les pommes de terre.
  • Les cuire à l'eau bouillante salée avec la gousse d'ail (départ à l'eau froide) environ 20 min.
  • Les égoutter et les écraser à la fourchette.
  • Tiédir le canard confit au four. Le dégraisser totalement et l'effilocher.
  • Assaisonner la purée (huile d'olive, sel, poivre, crème).
  • Monter les ramequins : répartir le canard effiloché dans les ramequins puis la purée violette. Au besoin, réchauffer au four avant de déguster.
    recette de Parmentier de canard et vitelotte

Notes

© T. Antablian pour Interfel