Skrei norvégien poêlé aux haricots, patates douces et thym
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 longes de filet de cabillaud Skrei de Norvège avec la peau
- 200 g de haricots blancs cuits
- 2 c. à soupe d’huile d'olive
- 4 branches de thym frais
- 1 gousse d’ail
- 200 g de tomates concassées au basilic
- 0,5 L de bouillon de poulet
- 1 patate douce
- 1 oignon jaune
- 1 citron
- Poivre
- Sel
Instructions
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 8 minutes environ.
- Ajoutez le thym et l’ail. Mélangez et cuisez encore 1 minute, puis ajoutez la tomate, salez et poivrez. Laissez cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et la patate douce. Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient presque cuites.
- Ajoutez les haricots. Faites cuire encore 5 minutes en mélangeant doucement pour ne pas écraser les haricots.
- Assaisonnez et gardez au chaud pendant la préparation du skrei.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Assaisonnez les longes de skrei. Lorsque l’huile est chaude, disposez-les dans la poêle côté peau et faites-les revenir de 5 à 8 minutes.
- Retournez les longes de skrei et laissez-les 1 minute supplémentaire.
- Servez le skrei sur un lit de haricots, de patates douces et d’oignon.
- Garnissez le tout de brins de thym frais et d’un zeste de citron.
