Parmentier de pommes de terre, courgettes et saumon

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 45

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez les courgettes et coupez-les en gros morceaux. Pelez et coupez grossièrement les gousses d’ail et les échalotes.
Faites revenir l’ail, les échalotes, les pommes de terre et les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 15 min tout en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.
Réduisez le tout en purée à l’aide d’un presse-purée, et égouttez dans une passoire fine quelques instants afin de dégorger l’eau rendue par la courgette. Réservez.
Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez-y le saumon pendant 8 à 10 min avec le bouquet garni.
Égouttez-le sur du papier absorbant, puis émiettez-le à l’aide d’une fourchette.
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un plat à gratin, déposez le saumon émietté, puis recouvrez de purée.
Parsemez de chapelure et de parmesan, puis enfournez pour 20 min, jusqu’à ce que le parmentier soit bien doré.

Auteur : Collectif – Parution : 29 août 2024 – Webedia Books, 14,90 €