Sauté d’aubergines aux avocats et crevettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de riz basmati
- 400 g de grosses crevettes, fraîches ou surgelées
- 2 oignons rouges
- 300 g d'asperges vertes (surgelées, hors saison)
- 1 aubergine
- 2 avocats
- 3 c. à soupe de sauce hoisin
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de miel
- 2 c. à café d'huile de sésame
- 2 citrons verts
- 2 c. à soupe d'huile d'avocat ou de tournesol
- Flocons de piment séchés selon le goût
- 1 bouquet de coriandre
Instructions
- Cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Essuyer les crevettes avec du papier absorbant.
- Hacher grossièrement l'oignon. Couper les asperges en morceaux de 3 cm. Couper l'aubergine en cubes de 2 cm.
- Couper les avocats en deux, retirer le noyau et peler la peau. Couper l'avocat en dés.
- Pour la sauce du sauté, mélanger la sauce hoisin avec la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Couper les citrons verts en quartiers
- Faire chauffer l'huile dans un wok. Cuire les crevettes pendant 3 - 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites. Les retirer de la poêle.
- Ajouter l'oignon et l'aubergine dans le wok et faire sauter pendant 6 minutes. Ajouter les asperges et continuer à faire sauter pendant 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
- Incorporez les crevettes, l'avocat et la sauce pour sautés avec les légumes. Cuire à feu vif pendant 1 minute supplémentaire. Assaisonner avec les flocons de piment.
- Répartir le riz dans 4 bols. Garnir avec le sauté. Garnir de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert.
