Gnocchi à la crème de courge au Gorgonzola

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
Épluchez votre courge butternut, coupez-la en deux, épépinez-la avant de la couper en dés.
Plongez le tout dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez vos gousses d'ail, le bouquet de persil et émincez l'oignon jaune. Mettez de côté.
Dans une poêle, faites revenir le romarin avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez par la suite le persil, l'ail et l'oignon. Une fois que ce dernier commence à caraméliser, ajoutez les girolles. Faites-les revenir à feu doux.
Égouttez la courge butternut avant de la mixer avec la crème liquide et le gorgonzola(les 3/4 environ). Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
En dernière minute, faites chauffer de l'eau pour cuire vos gnocchis. Plongez-les le temps nécessaire.
Dressez en versant la crème courge et gorgonzola dans le fond devos assiettes (creuses de préférence), ajoutez les gnocchis et un filet d'huile d'olive.
Déposez les girolles, le reste de gorgonzola et les graines de courge.