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Papillotes de saumon au lait de coco

Papillotes de saumon au lait de coco et aux légumes croquants

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 2 carottes
  • 300 g de riz basmati
  • 1 pomme granny
  • 300 g de légumes verts : chou pak choï, pois gourmands, haricots…
  • 1 oignon
  • 15 cl de lait de coco Suzi Wan
  • 1 c. à café de curry
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • quelques brins de ciboule
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Faire cuire le riz basmati et le maintenir au chaud.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Rincer les légumes à l’eau claire. Éplucher la carotte et l’émincer.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco Suzi Wan, ajouter le curry, assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Prélever une petite louche de lait de coco afin de pouvoir y délayer la fécule de maïs. Remettre le tout sur le feu et laisser épaissir légèrement.
  • Découper 4 rectangles de papier cuisson et déposer les pavés de saumon. Ajouter les légumes et napper avec la sauce au lait de coco.
  • Fermer la papillote et enfourner pour 20 min.
  • Au moment de servir, décorer de ciboule et de pomme granny finement taillée en brunoise.
    recette de Papillotes de saumon au lait de coco

Notes

Le poisson
Présent sur de nombreuses tables lors du Nouvel An Chinois, le poisson est bien plus qu’un simple aliment. Son nom, en chinois, étant homophone de « surplus » ou « d’abondance », il est considéré comme un porte-bonheur, synonyme de prospérité et fortune qui glisse sur nos assiettes pour une année pleine de richesses.
Le riz
Les repas de famille autour d’un plat de riz rassemblent les membres du clan. Le riz devient ainsi un lien fort entre les générations et un symbole d’unité familiale.
Les carottes
La carotte est un légume chargé de symbolisme. Sa couleur vive évoque la joie et la prospérité, sa forme allongée exprime l’ascension sociale et la croissance. De plus, dans certaines régions, sa prononciation est associée à des concepts positifs renforçant ainsi son rôle de porte-bonheur lors des célébrations du Nouvel An Chinois.
La pomme
Lors du Nouvel An chinois, la pomme, dont le nom en mandarin sonne comme « paix », est un symbole de tranquillité et d’harmonie. Offrir une pomme est une manière de souhaiter une année paisible à ses proches.
© Suzi Wan