Suprêmes de pintade confits au miel
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 suprêmes de pintade
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de miel type sapin, toutes fleurs, romarin
- 30 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
Pour le crumble
- 400 g de carottes
- 400 g de courgettes
- 100 g de lardons de bacon
- 33 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de farine
- 100 g de beurre demi-sel coupé en petits dés
- 50 g de chapelure
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Diluer le bouillon cube dans l’eau.
- Dans une sauteuse verser l’huile et faire revenir les suprêmes sur toutes les faces pour les colorer, y ajouter le miel et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Arroser progressivement avec le bouillon, assaisonner et laisser cuire encore 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps éplucher et couper les légumes en petites rondelles.
- Les faire blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante salée et égoutter.
- Préparer le crumble en mélangeant la farine et la chapelure puis ajouter le beurre. Malaxer avec le bout des doigts afin d’obtenir une pâte granuleuse.
- Dans un plat à gratin ajouter le mélange de légumes aux lardons de bacon et répartir puis napper de crème liquide.
- Recouvrir avec la pâte à crumble et mettre au four 30 à 40 min.
Notes
© Les Fermiers d’Ancenis pour le CIP Pintade