Champignons farcis version végétarienne

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 champignons

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque à pâtisserie.
Ensuite, retirer les pieds des champignons, les évider, réserver les têtes puis hacher le contenu finement. Faire de même avec 100g de noix, l'échalote et l'ail.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir pendant 5 minutes les dés de champignon, les noix, l'ail et l'échalote avec le thym, la sauge, le sel et poivre.
Ajouter hors du feu les baies de goji et le vinaigre de cidre. Mélanger.
Farcir chaque tête de champignon à l'aide d'une cuillère.
A l'aide d'un blender, concasser finement le restant de cerneaux de noix, la levure maltée et une pincée de sel. Saupoudrer les champignons.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le dessus de la garniture soit brun doré.
Décorer avec quelques feuilles de persil frais finement haché.