Corolles au confit de canard effiloché, courge, champignons et châtaignes

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Éplucher et couper la courge en petits dés.
Les faire cuire 10 min dans une petites casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer les cuisses de confit de canard dans un plat puis les enfourner 10 min.
Placer 4 feuilles de brick dans 4 jolis petits bols de façon à former des corolles.
Les enfourner également et laisser cuire 10 min pour qu’elles soient bien dorées.
Les retirer du four avec les cuisses de confit de canard et réserver à température ambiante.
Effilocher la chair des cuisses de confit de canard en retirant la peau et les os.
Ciseler l’échalote. Baisser le four à 120°C. Nettoyerles champignons.
Déposer le beurre et l’huile dans une poêle puis faire revenir les champignons 3 à 4 min avec l’échalote, les châtaignes et les cubes de courges. Saler et poivrer au moulin.
Déposer le mélange dans les 4 corolles en ajoutant l’effiloché de cuisses de confit de canard.
Enfourner à nouveau 5 min à 120°C puis servir aussitôt avec éventuellement une sauce aux morilles.