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Huîtres au beurre d’orange au gingembre

Huîtres au beurre d’orange au safran au gingembre

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients

Pour le beurre d’orange

  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1 morceau de gingembre détaillé en lamelles
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de safran
  • 1 c. à soupe de sucre
  • l’eau des huîtres filtrée

Pour la dégustation

  • zestes confits
  • Fleurs comestibles

Instructions

  • Ouvrir les huîtres au-dessus d’un saladier, les détacher de leurs coquilles, les retourner et récupérer l'eau des huîtres filtrée.
  • Zester l'orange et presser le jus.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole avec les lamelles de gingembre, une pincée de safran, l’eau des huîtres, les zestes et le jus d'orange.
  • Pocher les huîtres dans ce mélange pendant 30 secondes à 1 minutes avant de les replacer dans leurs coquilles.
  • Napper les huîtres de beurre d'orange safrané au gingembre.
  • Ajouter quelques zestes confits et quelques pétales de fleurs comestibles sur chaque huître. Servir aussitôt.
    recette Huîtres au beurre d’orange au gingembre

Notes

© Virginie Robichon – Little Bouillon pour Ostra Regal