Tagliatelles aux moules, sauce au bleu d’Auvergne et noisettes torréfiées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 kg de moules fraîches
- 250 g de tagliatelles fraîches
- 500 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de bleu d’Auvergne
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- ½ botte de persil frais
- 1 filet d’huile d’olive
- 70 g de noisettes torréfiées
Instructions
- Préchauffer le four à180 °C. Verser les noisettes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 10 minutes.
- Émincer finement l’oignon, l’ail et le persil, couper le bleu en dés.
- Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes, ajouter les moules. Bien remuer et cuire à feu vif pendant 7 minutes. Mélanger régulièrement pour que toutes les moules puissent s’ouvrir avec la chaleur.
- Une fois les moules ouvertes, ajouter la crème, le bleu, les gousses d’ail émincées et le persil frais. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5-10 minutes.
- En même temps, lancer la cuisson des tagliatelles fraiches al dente (5 minutes) dans une casserole d’eau bouillante.
- Dans une assiette, verser un fond de tagliatelles, ajouter les moules avec de la sauce et parsemer de noisettes torréfiées.
