Bouillon thaï aux noix de Saint-Jacques

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Faire chauffer le bouillon de légumes.
Éplucher le gingembre puis le râper au-dessus du bouillon. Ajouter la sauce soja et le nuoc-mam.
Détailler le brocoli en fleurettes très fines et les champignons en lamelles.
Déposer les légumes dans le bouillon et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes. Ajouter les pousses de soja.
Pendant ce temps, ciseler l'oignon et les feuilles de coriandre.
Hors du feu, déposer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans le bouillon et les faire pocher quelques instants.
Verser le bouillon dans des bols, répartir les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et les saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.
Parsemer l'oignon et la coriandre. Servir bien chaud avec des citrons coupés en quartiers.