Petits pains apéritifs à la Tomme de Normandie Isigny Sainte-Mère et au beurre persillé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les petits pains
Pour la garniture
- 50 g de beurre d’Isigny A.O.P.
- ½ bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 200 g de Tomme de Normandie Isigny Sainte-Mère
Instructions
- Mélanger la farine et la levure dans la cuve du robot pâtissier. Ajouter le sucre et le lait en poudre, puis mélanger.
- Ajouter un œuf et l’eau tiède. Mélanger. Quand la pâte commence à former une boule, ajouter le beurre.
- Une fois le beurre incorporé, ajouter le sel et compter au moins 10 min de pétrissage. La pâte doit se détacher des bords.
- Recouvrir la cuve avec du film alimentaire. Compter 3 h de pause à côté d’une source chaude.
- Au bout de 3 h, donner un coup de poing à la pâte pour qu’elle dégonfle, pétrir à la main de manière à obtenir une boule à diviser en 20 petites boules.
- Disposer du papier de cuisson sur une plaque allant au four et placer les petites boules de pâte dessus.
- Badigeonner ensuite les boules de blanc d’œuf. Recouvrir à nouveau vos petits pains d’un torchon et laisser lever à nouveau 20 min.
- Préchauffer le four à 180° et enfourner pour environ 15 min.
- Dans un robot mixeur, déposer le beurre, l’ail et le persil. Mixer pour obtenir un beurre homogène.
- Couper les petits pains en deux, sur les ¾ de leur diamètre. Déposer une cuillerée à café beurre persillé et une tranche de Tomme de Normandie Isigny Sainte-Mère d’environ 4 cm par 1 cm.
- Les placer sous le grill à 200°C, 8 min. Déguster !
