Saint-Jacques aux endives braisées et pain d’épices

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Prélever des zestes d’orange et les débarrasser dans un petit bol.
Presser le jus d’orange. Réserver.
Détailler la tranche de pain d’épices en petits cubes.
Coupez les endives en deux dans le sens de la hauteur.
Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et déposer les endives. Saler et les faire dorer sur les deux faces.
Verser le jus d’orange dessus, ajouter les cubes de pain d’épices puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire jusqu’à ce que les endives soient bien tendres. Poivrer.
Pendant ce temps, faire chauffer une seconde poêle avec une noix de beurre et y faire dorer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc sur les 2 faces. Saler et poivrer.
Disposer 4 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc sur chaque assiette, ajouter 3 demi-endives et verser un cordon de sauce au pain d’épices.
Ajouter quelques zestes d’orange sur les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et servir immédiatement.