Polenta au Gruyère IGP France Entremont et potimarron

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Éplucher et ôter les graines du potimarron. Le découper en quartiers.
Placer les quartiers dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, la fleur de sel, le poivre du moulin et bien mélanger.
Déposer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, ajouter deux gousses d’ail écrasées.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 170°C.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec le lait.
Dès l’apparition de la première ébullition, ajouter la polenta et mélanger énergiquement. Le mélange doit devenir crémeux, onctueux et s'épaissir.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche ainsi que le râpé Gruyère IGP France Entremont. Bien mélanger, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
Pour les tuiles fromagères, déposer une poignée de Gruyère IGP France Entremont sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour une quinzaine de minutes à 170°C.
Déposer quelques cuillères de polenta dans les assiettes, agrémenter de quartiers de courge, de châtaignes concassées et de brisures de tuile fromagère.