Scones salés au saumon fumé, à la betterave et fromage frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à scones
- 225 g de farine d’épeautre T80
- 1 sachet de levure chimique
- 70 g de beurre pommade
- 50 g d’Emmental râpé
- 45 g de lait
- 1 œuf battu + 1 jaune d’œuf
- ¼ c. à café de sel fin
Pour la garniture
- 250 g de saumon fumé ou truite fumée
- 100 g de fromage frais
- 120 g de betterave cuite
- 35 g de purée de sésame
- ½ citron pressé
- 1 gousse d’ail
- ¼ c. à café de sel fin
- Aneth frais
- Poivre
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et le fromage râpé.
- Ajouter les cubes de beurre pommade et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre sablée.
- Faire un puits puis verser l’œuf battu et le lait. Mélanger jusqu’à former une boule.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à 2 cm d’épaisseur minimum. Avec un emporte-pièce de 6 cm, former des cercles dans la pâte.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner 13 min à 200°C.
- Pendant ce temps, mixer la betterave avec la purée de sésame, le citron, l’ail et le sel. Réserver au frais.
- Découper les scones en 2 et les garnir de fromage frais, de préparation à la betterave, de tranches de saumon fumé, de poivre et d’aneth frais.
Notes
© Megalowfood – Adocom RP pour ETF Saumon et Truite fumés