Potage de marron à la julienne de saucisse de Morteau, cuillère de crème fraîche au cumin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 16 tranches fines de saucisse de Morteau
- 800 g de marrons (épluchés, frais ou surgelés) ou en boîte déjà cuits
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 1 petite gousse d'ail
- 10 cl de crème liquide
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 2 c. à café de graines de cumin
- 1 branche thym
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une grande casserole, faites revenir 2 cuillères à soupe d'huile avec l'ail et l'oignon émincés, pendant 4 minutes.
- Ajoutez les marrons, salez, ajoutez le thym et laissez cuire 5 minutes.
- Versez ensuite le bouillon, portez à petite ébullition et laissez cuire 30 minutes.
- Fouettez la crème fraîche avec les graines de cumin, gardez au frais.
- Mixez le potage avec la crème liquide pour obtenir un ensemble velouté. Salez et poivrez.
- Coupez les tranches en julienne, faites-les griller dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
- Prenez 4 bols ou assiettes creuses, voir un verre double parois, versez le potage, parsemer de julienne, et déposez une belle quenelle de crème fouettée au cumin. Puis dégustez.
Notes
© Suricate Photographie pour la Saucisse de Morteau IGP