Coquilles Saint-Jacques au Noilly Prat

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Faire fondre les échalotes dans le beurre chaud sans les laisser se colorer.
Ajouter à l’ensemble les coquilles Saint-Jacques et les faire revenir à la poêle. Mouiller avec le jus d’orange et le Noilly. Saler, poivrer et mettre le paprika. Laisser cuire 5 à 6 min.
Enlever les coquilles Saint-Jacques de la poêle et faire réduire le jus de 2/3 sur feu vif.
Délayer la farine avec la crème et verser dans le jus de cuisson réduit.
Mélanger bien à la spatule et laisser épaissir. Remettre les coquilles Saint-Jacques à chauffer dans cette sauce 1 min.
Servir dans le creux des coquilles, saupoudrer de persil et décorer d’un petit segment d’orange.