Trifle à la douceur de brebis

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Peler et préparer les clémentines en réservant des quartiers pour le dressage. Mixer le reste des clémentines pour obtenir une purée.
Cuire la purée de clémentines dans une casserole pendant 10 minutes à feu moyen-doux, ajoutant de la cannelle.
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer.
Écraser les spéculoos dans un sac congélation pour les réduire en miettes.
Mélanger les yaourts de brebis avec du sucre vanillé et réserver au frais.
Pour le dressage, répartir dans 4 verres : moitié des spéculoos, moitié du yaourt de brebis, reste des spéculoos, moitié de la purée de clémentines à la cannelle, reste du yaourt, puis reste de la purée de clémentines.
Ajouter les quartiers de clémentine réservés et éventuellement des mini-meringues et du sucre doré.