• 1,2 kg de saumon de Norvège sans peau

Pour la marinade cajun

• 5 cl d’huile d’olive
• ½ citron (jus)
• 1 c. à café d’origan séché
• 1 c. à café de thym effeuillé
• 1 c. à café de paprika
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 gousse d’ail dégermée et hachée
• Sel
• Poivre

Pour la marinade vietnamienne

• 5 cl d’huile de sésame
• 1 bâton de citronnelle ciselé très finement
• 20 g de gingembre frais râpé
• 1 petite échalote
• ½ citron vert (jus)
• 1 c. à café de sauce Nuoc-mâm
• Sel
• Poivre

Pour la marinade japonaise

• 5 cl d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce soja
• ½ citron vert (jus)
• ½ c. à café de gingembre
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Poivre

Pour la marinade scandinave

• 5 cl d’huile de tournesol
• 1 c. à café de moutarde au miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de sucre roux
• 1 c. à soupe d’aneth frais ciselée
• Sel
• Poivre

Pour la marinade marocaine

• 5 cl d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de Harissa
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de thym effeuillé
• 1 gousse d’ail dégermée et hachée
• Sel
• Poivre