Préchauffez le four à 200°C.
Préparez les röstis de pommes de terre : épluchez-les, râpez-les, et essorez-les. Versez dans un saladier, ajoutez l’œuf et la farine et mélangez.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Réalisez 4 petits tas de pommes de terre du diamètre des pains. Faites cuire 5 minutes de chaque côté.
Préparez le concassé de tomates : coupez-les en petits dés. Ajoutez la ciboulette, le miel et un peu de sel.
Coupez les pains burgers en deux et chauffez-les quelques minutes au four.
Dans une poêle bien chaude, saisissez les steaks hachés 2 minutes par face en commençant par le côté strié. Laissez cuire à feu doux 1 minute en retournant régulièrement. Salez, poivrez.
Dressez les burgers : sur la base du pain, déposez la salade, le rösti et le steak haché. Ajoutez le concassé de tomates puis le chèvre frais coupé en fines tranches.