Aiguillettes de canard français, grillées au miel et à la sauce soja
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la marinade
- 300 g d'aiguillettes de canard français
- 2 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail pelée et hachée
Pour la salsa
- 1 mangue bien mûre
- 1 tomate
- ½ oignon rouge
- 1 citron vert
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de fleur de sel
- 3 brins de persil (ou coriandre, selon goût)
Instructions
- Dans un récipient en verre, mélangez les ingrédients de la marinade et déposez-y les aiguillettes. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Réalisez la salsa : pelez et coupez une mangue en petits morceaux. Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Épépinez et coupez en petits morceaux la tomate.
- Placez le tout dans un saladier, et agrémentez avec les zestes et le jus du citron vert, l’huile d’olive, la fleur de sel et le persil ciselé. Mélangez et placez au frais au moins 2 heures.
- Juste avant le service : sur une plancha bien chaude, déposez les aiguillettes et laissez-les cuire environ 2 minutes de chaque côté en terminant en les arrosant avec un peu de marinade restante. Adaptez la cuisson en fonction de vos goûts, pour un canard saignant, rosé ou bien cuit.
- Servez aussitôt avec la salsa de mangue/tomate.
Notes
© @takethepower_july pour la Volaille Française