Mini-concombres farcis au chèvre frais et coriandre
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 8 mini-concombres
- 100 g de fromage de chèvre frais
- ¼ botte de coriandre
- 50 g de fromage blanc à 40%
- 20 g de pignons de pin
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver, sécher puis couper les mini-concombres en 2, dans le sens de la longueur. Les évider partiellement.
- Torréfier(griller) les pignons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Les concasser dans un mortier avec le pilon (ou dans un bol avec la queue d'une cuillère en bois).
- Verser ces brisures dans un bol avec le fromage blanc, le fromage de chèvre et la coriandre ciselée. Saler, poivrer. Mélanger.
- Garnir chaque demi mini-concombre ce mélange. Servir frais.
Notes
© T. Antablian pour Interfel