Wok de haricots verts et agneau aux noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de haricots verts
- 1 poivron rouge
- 1 oignon cébette ou 1 oignon nouveau avec ses fanes
- 600 g de gigot d’agneau
- 30 g de noisettes entières
- 2 c. à soupe de sauce soja
- quelques graines de sésame blanc
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- quelques brins de coriandre fraîche
Instructions
- Equeuter et rincer les haricots verts. Les plonger dans un volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 min.
- Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
- Laver, épépiner et couper le poivron en fines lanières puis en petits dés.
- Eplucher, laver et couper l'oignon cébette en fines rondelles.
- Concasser grossièrement les noisettes.
- Tailler l'agneau en fines lamelles.
- Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire cuire les poivrons et l'oignon pendant 8 à 10 min. Réserver.
- Faire sauter la viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson pendant 6 min environ. Arroser de sauce soja et parsemer de noisettes concassées.
- Parsemer de graines de sésame et parfumer de coriandre (ou de menthe) ciselée juste avant de servir.
Notes
© Amélie Roche pour Interfel