Velouté de poireaux aux carottes et moules poêlées
Ingrédients
Ingrédients
- 100 gr de moules
- 200 gr blancs de poireaux de Normandie
- 6 gr d'huile d'olive
- 100 gr de carottes
- 100 gr de tomates
- sel et poivre
- 100 gr de crème épaisse
- 20 gr de beurre
- 10 gr de persil
- 500 gr d'eau
Instructions
- Laver et couper les poireaux de Normandie et les carottes en petits tronçons.
- Faire cuire dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5 minutes et ajouter la tomate coupée en petits dés, ajouter de l’eau.
- Ajouter sel et poivre et faire cuire à découvert pendant 15 minutes puis mixer, ajouter la crème épaisse et remixer avant de réserver.
- Laver et gratter les moules avant de de les faire cuire dans une casserole avec le beurre, le persil, sel et poivre pendant 5 minutes. Décortiquer les moules une fois ouvertes.
- Servir le velouté dans un bol et parsemer les moules avec un filet d’huile d’olive.