Velouté chou-fleur, poireaux et chèvre frais
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 poireaux
- 1 oignon rouge
- 200 ml de crème liquide
- 1 cube de bouillon de légumes
- 100 g de chèvre frais
- 1 bouquet de ciboulette
- 800 ml d’eau
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.
- Enlevez les racines et les parties flétries du poireau, puis émincez-le finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
- Épluchez puis émincez les oignons.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez-y les oignons et faites-les rissoler 1 à 2 minutes, sur feu vif. Ajoutez ensuite le chou-fleur et les poireaux. Faites revenir le tout 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et 200ml d'eau par personne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Ajoutez la crème liquide, le chèvre frais et la ciboulette. Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Servez le velouté de chou-fleur dans un bol ou une assiette creuse. Assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !
Notes
© Jow